Aus natürlichem das Beste backen

Qualität

DIE 10 QUALITÄTSGEBOTE VON IHREM BÄCKER SCHMIDT

Angefangen beim Einkauf von natürlichen und hochwertigen Rohstoffen, über die hauseigene Backwarenherstellung, bis hin zum gelernten Fachpersonal, achten wir stets darauf, dass unsere Backwaren den Wert der Natur in sich tragen und diesen weitergeben.

natürliche Reife - bestes Aroma

echte Handarbeit...

Menschen - Handwerk- Genuss

Aus natürlichen Rohstoffen das Beste backen

Aus natürlichen Rohstoffen das Beste backen. Die hochwertigen Rohstoffe in unseren Backwaren, sind ausschlaggebend für ein gesundes Schmidt-Genuss-Erlebnis. Wir verarbeiten z. B. ausschließlich Kuvertüre (keine Fettglasur), Milch vom Bauern, hochwertiges portugiesisches Quellsalz oder echte deutsche Markenbutter für unsere Hefeteig-Gebäcke.

In der Ruhe liegt die Kraft

In der Ruhe liegt die Kraft! Das eigens für uns gemahlene, regionale Weizenmehl wird nach dem Mahlen für vier Wochen gelagert, um einen natürlichen Reifungsprozess zu gewährleisten. Diese kostenintensive Lagerung nehmen wir für unsere Naturbrote gerne in Kauf.

Ausschließlich gelerntes Fachpersonal

Ausschließlich gelerntes Fachpersonal, Bäckermeister, Bäcker und Konditoren beherrschen unsere handwerklichen Herstellungsverfahren.

Wir bilden unsere Fachkräfte selbst aus

Durch eine konsequente Jugendarbeit bilden wir unsere zukünftigen Fachkräfte selbst aus. Folgende Berufe können bei uns erlernt werden: Bäcker/in, Konditor/in, Bäckerei-Fachverkäufer/in, Fachkraft für Systemgastronomie, Koch/Köchin und Bürokaufmann/frau.

Traditionelle Schmidt-Rezepturen

Unsere Backwaren werden ausschließlich nach eigenen Schmidt-Rezepturen gebacken. Dabei setzen wir auf traditionelle Rezepturen und althergebrachtes wissen. Mit diesem Wissen entwickeln wir laufend neue Kreationen.

Traditionelle Herstellungsverfahren

Wir nutzen traditionelle Herstellungsverfahren und stellen täglich eine Vielzahl an Vorteigen, Koch- und Quellstücke sowie einen 3-Stufen Roggensauerteig für unsere Brote her. Hierdurch ist es uns möglich, viele unserer Brotsorten ohne Hefe zu backen.

Wir setzen auf Regionalität

Ob Getreidemüller, Milchbauer, Eierhof, Metzger - Beste Qualität liegt direkt vor unserer Haustür. Kurze Lieferwege schonen nicht nur unsere Umwelt, sie sorgen auch für eine stets frische Qualität.

Natürliche Frische aus der Backstube

Unsere Fachgeschäfte werden drei Mal täglich mit frischen Backwaren aus unserer Heidecker Backstube beliefert. „Natürliche Frische aus der Backstube. So war's - So ist's und so bleibt's“

Belebtes und harmonisiertes Wasser

Zur gesamten Backwarenherstellung verwenden wir ausschließlich durch Bergkristalle belebtes und harmonisiertes Wasser, welches positiv energetisch geladen ist.

Natürliche Energie

Holz - die nachwachsende natürliche Energie für unsere Backöfen. Als erster Bäcker Deutschlands betreiben wir ein modernes Holzhackschnitzel-Heizhaus, mit welchen unsere Backöfen geheizt werden. Durch diese Maßnahme ersparen wir unserer Umwelt ca. 2.300 Tonnen Kohlendioxidausstoß pro Jahr.

Philosophie

MITARBEITER

Die Schmidteraner zeichnen sich aus durch Verbundenheit zum Unternehmen, Begeisterung & Leidenschaft für ihre Arbeit und einen menschlichen und ehrlichen Umgang miteinander. Sie handeln verantwortungsbewusst, wirtschaftlich und im Sinne der Bäckerei Schmidt.

QUALITÄT

Durch unsere beständige und herzliche Kundenorientierung begeistern wir unsere Gäste mit unseren natürlichen Backwaren und Leistungen zu fairen Preisen.

FÜHRUNG

Die Schmidt - Führungskräfte lenken Ihre Mitarbeiter mit Herz & Verstand. Sie sind Vorbild, konsequent, verantwortungsbewusst und nahe am Menschen. Sie bieten Ihren Team´s Sicherheit auf der Basis von Vertrauen & Fürsorge.

KOMMUNIKATION

Wichtige Bausteine unseres Erfolges sind:

eine ehrliche & offene Kommunikation
kontinuierlicher Informationsfluss
wertschätzender Umgang

Wir akzeptieren unsere Stärken & Schwächen.

WIRTSCHAFTLICHKEIT

Wir achten auf den wirtschaftlichen Umgang mit den uns zur Verfügung stehenden und anvertrauten Ressourcen. Deshalb arbeiten wir effizient, gewinnorientiert und ökologisch ausgerichtet.

QUALIFIZIERUNG

Wir erweitern unser Wissen durch konsequentes Lernen. Konsequentes Lernen sichert unsere Zukunft.

MARKTFÜHRERSCHAFT

"Schmidt" setzt den Maßstab in unserer Region bezüglich:

Trends,
innovative Konzepte,
Bäckerstandards,
Bäckerkultur,
& Gastrovielfalt.

Geschichte

ca. 1743

Erstmalige Erwähnung eines Bäckerei-Betriebes in der Hauptstraße 47 (damals Hindenburgstraße), Stammhaus der jetzigen Bäckerei Schmidt in Heideck.

ca. 1800

Erstmalige Erwähnung der Bäckerfamilie Schmidt als Inhaber des Bäckerei-Geschäftes.

1939

Eheleute Anna und Bäckermeister Georg Schmidt übernehmen die kleine Bäckerei mit angegliederter Landwirtschaft.

1968

Erfolgreiche Bäckermeisterprüfung von Georg Schmidt, dem jetzigen Inhaber.

1972

Heirat von Annerose und Georg Schmidt, gleichzeitig Übernahme des kleinen Bäckerei-Geschäftes. Die Landwirtschaft wurde aufgegeben und der Aufbau der Bäckerei Schmidt erfolgreich begonnen. Mit viel handwerklichen Fleiß und Tatendrang entwickelte sich Ihr Bäcker Schmidt zu der Qualitätsbäckerei in Heideck.

ab 1973

Georg und Annerose Schmidt begründen die Schmidt Qualitäts-Philosophie: „Aus Natürlichem das Beste backen!“. Aufbau eines Liefergeschäfts für kleine Lebensmittelläden. In dieser Zeit entstanden viele unserer handwerklichen Rezepte wie z.B. das Heidecker Bauernbrot.

1978

Einsatz lohnt sich beim Bäcker Schmidt: Ausbildung des ersten Bäckergesellen Markus Rühmer durch Georg Schmidt. Heute, nach fast 50 Jahren, ist Markus Rühmer Backstubenleiter in unserer Backstube und zum großen Teil verantwortlich für unsere Schmidt-Qualität.

1984

Wer nicht wagt, der nicht gewinnt! Ein großer Schritt für die Familie Schmidt: Das erste Bäckerei-Fachgeschäft wurde in einem Markt in Allersberg eröffnet.

1989

Immer was neues ausprobieren: Eröffnung der ersten Filiale mit Café Betrieb und ca. 25 Sitzplätzen in der Luitpoltstraße 5 in Weißenburg. Das Thema Kaffee und Kuchen wurde von Ihrem Bäcker Schmidt schon in den 80er erfolgreich forciert und über die Jahr kontinuierlich optimiert. „Jeder muss an etwas glauben, ich glaube ich nehme noch ein Stück Kuchen“.

1990-1991

Der Umzug in unsere neue Backstube, Rambacher Str. 6 in Heideck, dem heutigen Standort. Um zukünftig unsere Schmidt Qualität zu gewährleisten, wurde eine moderne, handwerksorientierte Backstube erbaut: „Die Garantie für Natürlichkeit und den echten Schmidt-Brotgenuß!“

1998

Getreu dem Motto „Handwerkliche Qualität kombiniert mit innovativen Ideen“, wurde das erste Bäcker Cafe und einem neuem Frontcooking-Konzept in den 90er Jahren eröffnet – am Marktplatz in Gunzenhausen begrüßen Sie dort noch heute unsere netten Verkäuferinnen von 1998.

2003-2008

Eröffnung von sechs Bäcker Schmidt Cafe´s mit Wohlfühl-Ambiente. Aufbau eines hausgemachten Eissortimentes: „Gönn' Dir Gutes, Gönn' Dir Schmidt!“

2008

Erfolgreicher Studienabschluss und Eintritt in das Familienunternehmen von Michael Schmidt.

2009

Ab in die Zukunft mit neuen Ideen: Eröffnung des ersten Genießertreffpunkts in Hilpoltstein: Hier wurde das erste umfassende Bäcker-Gastro-Konzept umgesetzt: Egal ob Schmidt-Backwaren, hausgemachte Kuchen, leckere Gerichte, feine Cocktails oder Eisspezialitäten – hier ist der Treffpunkt für echte Genießer.

2010

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein… - Eröffnung des Genießertreffpunkts Roth am Ostring 4: Ob früh oder spät, zu jeder Tageszeit Verweilen in einem typischen Schmidt-Ambiente mit Frühstücken, Mittagessen, Abendessen bei Kaminfeuer oder Holzofenpizza. Gönnen Sie sich täglich eine kleine Freude mit großem Genuss.

2013

Erfolgreicher Studienabschluss von Christina Schmidt und Eintritt in das Familienunternehmen.

2014

Zurücklehnen - Entspannen - Genießen: Eröffnung des Genießertreffpunkts in Schwabach in der Wendelsteiner Str. 2a: Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit leckerem Frühstück, warmen Mittagstisch, feinen Kuchen mit Kaffeespezialitäten, hausgemachter Eisgenuss, echter Holzofenpizza und Steakspezialitäten. Es ist für jeden Genießer etwas dabei.

2017

Die Rösterei ist für uns eine Herzensangelegenheit. Umstellung auf Eigenröstungen in allen Schmidt Cafés.

2017-2018

Fertigstellung unserer neuen Backstube in Heideck.

2019

Die eigene Kaffee-Marke: Einführung Schmidtkaffee im Verkauf.