Qualität
DIE 10 QUALITÄTSGEBOTE VON IHREM BÄCKER SCHMIDT
Angefangen beim Einkauf von natürlichen und hochwertigen Rohstoffen, über die hauseigene Backwarenherstellung, bis hin zum gelernten Fachpersonal, achten wir stets darauf, dass unsere Backwaren den Wert der Natur in sich tragen und diesen weitergeben.
Aus natürlichen Rohstoffen das Beste backen
Aus natürlichen Rohstoffen das Beste backen. Die hochwertigen Rohstoffe in unseren Backwaren, sind ausschlaggebend für ein gesundes Schmidt-Genuss-Erlebnis. Wir verarbeiten z. B. ausschließlich Kuvertüre (keine Fettglasur), Milch vom Bauern, hochwertiges portugiesisches Quellsalz oder echte deutsche Markenbutter für unsere Hefeteig-Gebäcke.
In der Ruhe liegt die Kraft
In der Ruhe liegt die Kraft! Das eigens für uns gemahlene regionale Weizenmehl wird für vier Wochen nach dem Mahlen gelagert um einen natürlichen Reifungsprozess zu gewährleisten. Aus diesem Grund benötigen wir keinerlei chemische Mehlreifungsmittel wie Cystein oder Ascorbinsäure, welche in jedem normalen Handelsmehl enthalten sind. Diese kostenintensive Lagerung nehmen wir für unsere Naturbrote gerne in Kauf.
Ausschließlich gelerntes Fachpersonal
Ausschließlich gelerntes Fachpersonal, Bäckermeister, Bäcker und Konditoren beherrschen unsere handwerklichen Herstellungsverfahren.
Wir bilden unsere Fachkräfte selbst aus
Durch eine konsequente Jugendarbeit bilden wir unsere zukünftigen Fachkräfte selbst aus. Folgende Berufe können bei uns erlernt werden: Bäcker/in, Konditor/in, Bäckerei-Fachverkäufer/in, Fachmann für Systemgastronomie/in, Koch/in und Bürokaufmann/in
Traditionelle Schmidt-Rezepturen
Unsere Backwaren werden ausschließlich nach eigenen, traditionellen Schmidt-Rezepturen gebacken. Emulgatoren, Konservierungsmittel, Fertigmischungen oder chemische Zusätze werden in unserem gesamten Schmidt-Sortiment nicht verwendet.
Traditionelle Herstellungsverfahren
Wir nutzen traditionelle handwerkliche Herstellungsverfahren. Beispielsweise werden lange Teigruhen und Aufarbeitungszeiten angewandt, um natürliche Teig-Aromen reifen zu lassen.
Wir backen ohne Emulgatoren und Zusatzstoffe
Um ohne Emulgatoren und Zusatzstoffe backen zu können, stellen wir täglich eine Vielzahl von Vorteigen, Koch- und Quellstücke sowie einen 3-Stufen Roggensauerteig für unsere Brote her. Hierdurch ist es uns möglich, viele unserer Brotsorten ohne Hefe zu backen.
Natürliche Frische aus der Backstube
Unsere Fachgeschäfte werden drei Mal täglich mit frischen Backwaren aus unserer Heidecker Backstube beliefert. „Natürliche Frische aus der Backstube. So war's - So ist's und so bleibt's“
Belebtes und harmonisiertes Wasser
Zur gesamten Backwarenherstellung verwenden wir ausschließlich durch Bergkristalle belebtes und harmonisiertes Wasser, welches positiv energetisch geladen ist.
Natürliche Energie
Holz - die nachwachsende natürliche Energie für unsere Backöfen. Als erster Bäcker Deutschlands betreiben wir ein modernes Holzhackschnitzel-Heizhaus, mit welchen unsere Backöfen geheizt werden. Durch diese Maßnahme ersparen wir unserer Umwelt ca. 2.300 Tonnen Kohlendioxidausstoß pro Jahr.
Philosophie
MITARBEITER
Die Schmidteraner zeichnen sich aus durch Verbundenheit zum Unternehmen, Begeisterung & Leidenschaft für ihre Arbeit und einen menschlichen und ehrlichen Umgang miteinander. Sie handeln verantwortungsbewusst, wirtschaftlich und im Sinne der Bäckerei Schmidt.
QUALITÄT
Durch unsere beständige und herzliche Kundenorientierung begeistern wir unsere Gäste mit unseren natürlichen Backwaren und Leistungen zu fairen Preisen.
FÜHRUNG
Die Schmidt - Führungskräfte lenken Ihre Mitarbeiter mit Herz & Verstand. Sie sind Vorbild, konsequent, verantwortungsbewusst und nahe am Menschen. Sie bieten Ihren Team´s Sicherheit auf der Basis von Vertrauen & Fürsorge.
KOMMUNIKATION
Wichtige Bausteine unseres Erfolges sind:
- eine ehrliche & offene Kommunikation
- kontinuierlicher Informationsfluss
- wertschätzender Umgang
Wir akzeptieren unsere Stärken & Schwächen.
WIRTSCHAFTLICHKEIT
Wir achten auf den wirtschaftlichen Umgang mit den uns zur Verfügung stehenden und anvertrauten Ressourcen. Deshalb arbeiten wir effizient, gewinnorientiert und ökologisch ausgerichtet.
QUALIFIZIERUNG
Wir erweitern unser Wissen durch konsequentes Lernen. Konsequentes Lernen sichert unsere Zukunft.
MARKTFÜHRERSCHAFT
"Schmidt" setzt den Maßstab in unserer Region bezüglich:
- Trends,
- innovative Konzepte,
- Bäckerstandards,
- Bäckerkultur,
- & Gastrovielfalt.
1939
Eheleute Anna und Bäckermeister Georg Schmidt übernehmen die kleine Bäckerei mit angegliederter Landwirtschaft.
1972
Heirat von Annerose und Georg Schmidt, gleichzeitig Übernahme des kleinen Bäckerei-Geschäftes. Die Landwirtschaft wurde aufgegeben und der Aufbau der Bäckerei Schmidt erfolgreich begonnen. Mit viel handwerklichen Fleiß und Tatendrang entwickelte sich Ihr Bäcker Schmidt zu der Qualitätsbäckerei in Heideck.
ab 1973
Georg und Annerose Schmidt begründen die Schmidt Qualitäts-Philosophie: „Aus Natürlichem das Beste backen!“. Aufbau eines Liefergeschäfts für kleine Lebensmittelläden. In dieser Zeit entstanden viele unserer handwerklichen Rezepte wie z.B. das Heidecker Bauernbrot.
1989
Immer was neues ausprobieren:
Eröffnung der ersten Filiale mit Café Betrieb und ca. 25 Sitzplätzen in der Luitpoltstraße 5 in Weißenburg. Das Thema Kaffee und Kuchen wurde von Ihrem Bäcker Schmidt schon in den 80er erfolgreich forciert und über die Jahr kontinuierlich optimiert.
„Jeder muss an etwas glauben, ich glaube ich nehme noch ein Stück Kuchen“.
1990-1991
Der Umzug in unsere neue Backstube, Rambacher Str. 6 in Heideck, dem heutigen Standort.
Um zukünftig unsere Schmidt Qualität zu gewährleisten, wurde eine moderne, handwerksorientierte Backstube erbaut:
„Die Garantie für Natürlichkeit und den echten Schmidt-Brotgenuß!“
2003-2008
Eröffnung von sechs Bäcker Schmidt Cafe´s mit Wohlfühl-Ambiente. Aufbau eines hausgemachten Eissortimentes: „Gönn' Dir Gutes, Gönn' Dir Schmidt!“
2009
Ab in die Zukunft mit neuen Ideen:
Eröffnung des ersten Genießertreffpunkts in Hilpoltstein: Hier wurde das erste umfassende Bäcker-Gastro-Konzept umgesetzt: Egal ob Schmidt-Backwaren, hausgemachte Kuchen, leckere Gerichte, feine Cocktails oder Eisspezialitäten – hier ist der Treffpunkt für echte Genießer.
2010
Der Mensch lebt nicht vom Brot allein… -
Eröffnung des Genießertreffpunkts Roth am Ostring 4: Ob früh oder spät, zu jeder Tageszeit Verweilen in einem typischen Schmidt-Ambiente mit Frühstücken, Mittagessen, Abendessen bei Kaminfeuer oder Holzofenpizza.
Gönnen Sie sich täglich eine kleine Freude mit großem Genuss.
2014
Zurücklehnen - Entspannen - Genießen:
Eröffnung des Genießertreffpunkts in Schwabach in der Wendelsteiner Str. 2a: Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit leckerem Frühstück, warmen Mittagstisch, feinen Kuchen mit Kaffeespezialitäten, hausgemachter Eisgenuss, echter Holzofenpizza und Steakspezialitäten. Es ist für jeden Genießer etwas dabei.
